美國牛肉確實很好吃，但吃這些有爭議的牛肉，就見人見智。願冒風險就吃吧，覺得無所謂就吃吧。很在意錯吃真的會危害自已的人就不要碰吧!! 真相如何大白呢? 除非肉商可以把進口的牛隻從飼料開始的食物鏈交待的清清楚楚。例如: 牛隻的飼料是什麼?? 這些飼料是哪裡來的? 完全都是素的嗎? 還是真的有摻一些動物性的骨粉之類的呢??? 真相大白需要商人的誠實與合作。但以人類自私的基因來飽足私囊的商人們，怎會告訴消費者真相呢??
2009年10月24日星期六 網路新聞
禁止多年的美國帶骨牛肉確定可以進口！衛生署23日辦理「修正美國牛肉及其產品進口規定」預告，宣布30個月齡以下的美國帶骨牛肉、牛雜、內臟、絞肉、牛脊髓等部位，能夠進口到台灣。
牛腦海綿狀病變（Bovine spongiform encephalopathy，簡稱BSE），俗稱狂牛症（mad cow disease），是由傳染因子引起的牛隻漸進性神經系統癱瘓的傳染性疾病。狂牛症的主要特徵是牛腦發生海棉狀病變，並伴隨大腦功能退化，臨床表現為神經錯亂、運動失調、痴呆和死亡。
這種疾病據信是由於朊毒體（prion）引起的，並且可以通過餵食已染病的動物骨粉傳播。人類中的朊毒體疾病之一，變種克雅爾氏病（vCJD），就是被懷疑是因為食用帶有狂牛病的牛腦或其結締組織而染病。此種病症截至目前為止沒有任何醫治的方法，發病者在約半年後死亡。
朊毒體，中文譯名有「蛋白質感染因子」、「蛋白侵染子」、「普里昂蛋白」、「朊病素」、「普列昂」等。朊毒體可藉由被感染的動物組織或遺傳來進行傳播。和其他傳染病病原體不同的是，朊毒體蛋白並不是病毒或細菌，因此不需要DNA或RNA進行複製，更無法用抗生素消滅。朊毒體蛋白也不會導致腦部發炎，只會導致腦部慢性損壞，而且目前醫界根本沒有預先診斷方法。而狂牛症的病原體就是朊毒體，有可能經由被感染的組織傳染給人類。
朊毒體似乎直接與腦部接觸時感染性很強。例如，人們可能會因為注射直接來源於人類腦下垂體的生長激素而感染變種克雅爾氏病（vCJD），或通過腦部外科手術的儀器傳染（朊毒體可以倖存於外科器械常用的高壓滅菌消毒流程，即就算把牛肉煮熟，依然無法消滅朊毒體）。此外專家認為食用受感染動物的組織時，朊毒體也可以逐漸積累進而發病，因此即使目前只開放牛肉進口的情況下，狂牛症都還不見得能完全避免。
美國是2003年12月23日證實出現首宗本土狂牛症病例。由於美國是世界牛肉出口大國，在此事件爆發後肉品出口大受打擊，因此在美國不斷施壓的包圍式遊說下，日、韓、台等亞洲國家及地區在2005年後陸續准許有條件開放進口。台灣是在2005年4月首度有條件開放，並在同年7月發現肉品進口品管不佳的情況下一度停止，但在2006年1月24日凌晨又低調重新有條件開放至今，這段期間抗議美國牛肉的聲浪時有所聞；日本是在2005年12月開放，但在六週後（2006年1月20日）收回，但在同年7月27日又恢復進口；而南韓2006年10月31日才有條件開放進口，因而成為目前最晚有條件開放進口的國家，但國內仍有呼籲「恢復停止美國牛肉進口」的聲音。
美國牛內臟失守，就算連衛生署長楊志良似乎也不能認同，甚至表示不排除為負責任而下台。一般而言，牛隻蘊藏朊毒體最多的就在腦部組織與內臟，除了扁桃腺0.56%比率，迴腸末端3%，台灣沒有開放，另外眼球狂年症風險也有0.04%，最毒的是牛腦三叉神經，高達66.7%，另外脊根神經節3.8%，脊髓也有1/4患病機率。
牛原本是吃草的，歐美國家為了降低飼養成本，一些摻雜抗生素、激素、化肥、殺蟲劑的蛋白質添加劑加入以玉米為主的飼料中，並且還普遍將肉和骨頭的混合物（肉骨粉）加入飼料。先前一直認為是對患病牛的遺體處理出現問題，因此藉由牛吃牛隻肉骨粉的方式，使疾病在健康牛群中傳播開來。
美國牛肉的確美味，深受消費者歡迎。2004年因美國爆發牛海綿狀腦病，日本禁止進口美國牛肉，還使得日本國內牛丼市場一度大受影響。
美國帶骨牛肉一傳出要重新開放進口，許多五星級飯店就準備好菜單，要替老饕們上菜，因為跟澳洲牛肉比起來，美國牛肉油花多，肉質鮮嫩，即使價格比澳洲牛貴一倍，還是有不少死忠饕客。澳洲牛因為吃草，油花少，肉筋比較多，通常多用來做菲力或沙朗牛排。而價格貴上一倍的美國牛，油花分布均勻，沒有草腥味，鮮嫩肉質，通常用來做丁骨或肋眼牛排。
不過，那些老饕可能不知道美國牛是怎麼養出來的，尤其當我在美國生活，瞭解牛隻飼養方式後，我在美國超市幾乎就再也不買牛肉了！
首先，美國現代化畜牧業的牛隻，已經不再透過青草，獲取來自陽光與土壤的養分，而是來自玉米、牛油、牛骨粉、糖蜜、尿素、液狀維生素、合成雌激素、抗生素。因為那些人工飼料的營養實在太豐富了，強迫餵食人工飼料的牛隻生長速度超快，養牛的成本大幅降低。而且吃玉米的牛隻，牛肉脂肪含量特別高，油花漂亮，肉質也更鮮美可口，更受大眾歡迎。可是用玉米養牛卻帶來非常大的環保和健康問題。
牛本來是該吃草的，而且牛的胃液和人類的不同，不是酸性的，而是中性的。強迫餵食玉米後，牛會得胃漲氣胃潰瘍，所以其實是病奄奄的。沒錯，美國牛肉絕大部分是病牛的肉！為了治療病牛，就得大量使用抗生素，又造成了抗抗生素的病菌泛濫。更甭提為了治療病牛而使用的一堆獸醫用藥，美國牛肉就是藥罐子的產品啦。
玉米飼養出來的美國病牛肉，不僅脂肪含量高到異常，脂肪組成更不利心血管健康。正常的肌肉是不會均勻地分佈脂肪的，那些乍吃之下美味的牛肉，其實都是變質、畸型、異常的肉。美國人的心血管疾病罹患率節節上升，很大部分是國民的飲食習慣造成，例如吃了太多不健康的美國病牛肉。
用玉米養牛還會造成環境問題，因為那些牛糞的含氮含磷量太高，無法當作肥料使用，還會污染河川大地。牛隻釋放出大量的甲烷，是一種極強的溫室氣體，其產生的溫度效果是二氧化碳的卅幾倍！每頭牛每天排放的甲烷約為 100至200升，全世界牛隻造成的全球暖化，可能比汽車都還強。所以美國病牛肉的相對廉價，其實是把高昂的成本轉嫁到環境。
之前台灣社會為了區區一丁點可能對健康無害的2.5 ppm三聚氰胺吵翻了天，而今相較之下，美國病牛肉也可能是一種更有害的食品，其潛藏的害處不見得比那一丁點三聚氰胺小，也可視為一種黑心食品，如今政府決定開放進口了。在政策還沒改變的情況下，也只有請大家為了自己和家人朋友的健康著想，盡量拒吃美國病牛肉！
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