尊嚴是什麼東西呢?? 每個人都有,只是看個人如何維護它吧?? 許多喪盡天良,做奸犯科,做娼為盜,不就是為了自已的 尊嚴 嗎?? 只是用錯了方法。
作者 :李 家 同
老楊是我們銀行裡的首席分析師。
在總經理要做重大決定以前,老楊一定要給總經理作一個相當徹底的分析。
分析永遠在於這個決定的得和失。
所謂得,當然是可能的得,所謂失,也當然是可能的失。
老楊在分析的時候,會用很多數學,可是他在做報告的時候,
卻不會強調數學,而用非常直觀? 漱隤k來解釋他的分析。
為什麼他的分析一直受到重視,主要的原因在於他的資料非常正確而完整。
如果我們要在某個地點設立分行,老楊一定會知道這個地區居民的收入、職業等等。
我們有時會奇怪老楊如何能在如此短的時間裡得到資料,
據他說,他其實是用抽樣調查的方法,據我所知,
他的統計學學得非常好,這使得他的資料得以非常完整。
因為老楊常常要收集資料,他養成了隨時隨地觀察的習慣。
有一次,我們在一 家 百貨公司一樓的咖啡館喝咖啡,一個小時下來,
他告訴了我這百貨公司情況不妙,因為提袋率太低了。
果真不久,這 家 百貨公司傳出了財務危機的消息。
更有一次,我們一齊到國外出公差,他又表演了一手,
他猜那個城市的收入是多少,事後查證,他的確猜得很準。
據他說,他是看街上汽車的牌子以後估算出來的。老楊一直是一個很快樂的人,這也很自然。
他的工作得心應手,薪水非常高,他從來沒有感到什麼壓力,因為他僅僅負責分析而已。
最後決策的決定總是別人做的。何況他的分析向來非常有用。
前一陣子,老楊忽然顯得有點心情不好。他過去很喜歡講笑話,現在比較少講了。
有人和他聊天,他也會發呆,好像沒有聽到你在講什麼。
有一天我到他的辦公室去找他,談完公事以後,忽然發現他的牆上掛了一個鏡框,
框內只有一張白紙,紙上寫了阿拉伯字的 68 ,這個數字代表什麼呢?我當時百思不得其解。
老楊看出了我的困惑,他立刻叫我不要離開,他要解釋給我聽是怎麼一回事。
他說前些日子,他到印度去出差。住在一 家 旅館裡,他住的房間有落地玻璃窗,
可以看到街景,他注意到對街有一個小乞丐,來來回回地向行人求乞。
他的老毛病又犯了,他開始計算平均這個小乞丐在經過多少次求乞以後,可以得到一次反應,
因為絕大多數的路人是不理會他的,一個小時以後,
他得到了答案,這個小乞丐平均要乞討 68 次以後,才有一次成功 (因為 過路人也窮) 。
老楊得到了這個答案,心中難過至極。因為他這一下可以完完全全地瞭解做小乞丐的滋味了。
他想,如果我每次求職,要寫 68 封求職信,才會有一封回應,
已經非常沮喪了,這位小乞丐卻終其一生,都要在街上向人乞討。
老楊想,這種生活,他一天都受不了,如果要過幾十年如此沒有尊嚴的生活,他是無法想像的。
老楊當天晚上睡不著覺,他想起有人用數羊來使自己入眠,
因此他就數起羊來,可是他每次數到 67 ,就數不下去了。
68 忽然變成了一個永遠不能到達的境界。
他從頭再來,依然到不了 68 。所以老楊在床上醒了好久,才能入睡。
老楊的經驗使他覺得人人都應當在平時就假設自己是一個小乞丐,
因為唯有這樣才能體會到乞丐沒有尊嚴的痛苦。
他的兒子才參加『飢餓三十 (hours)』回來。老楊卻告訴他,他應該虛擬實境,假設自己是一個乞丐。
他的兒子試了一次,? o現 做乞丐的痛苦並不在於感到飢餓,而是感到個人毫無尊嚴可言。
老楊已經不能去豪華飯店吃飯了。對於任何奢侈的東西,他都失去了興趣。
他常常去一 家 專門照顧窮苦老人的單位做義工,有人曾經看到過他做義工的情形。
有一位同事說他從未看過這種態度的義工,我問他是怎麼一種態度,
他想了半天,最後結結巴巴地說,老楊不是普通地在做義工服務而已,他是在侍奉。
我懂得這是因為老楊知道窮人最需要的不是麵包而已,而是尊嚴。
老楊當義工時的態度,無非是要使窮人感到尊嚴。
自從老楊開始侍奉窮人以後,他自掏腰包改善了很多設備。
老人吃飯的碗換成了比較好看的磁碗,是淡藍色的,茶具也換了。
最使老人感到高興的是新的床單和被套。
我們通常會說我們應該同情窮人,要對窮人有慈悲心。
老楊顯然在告訴我們,我們該尊敬窮人,因為他們最缺乏的就是別人對他的尊敬。
這種想法,來自一個數字:六十八。
老楊常常強調數據的重要性,他是對的,因為這個數字改變了他的一生。
編者:
李教授的文章向來見解獨特,這一回依然如此,一個簡單的數字「68」,
竟然能衍生出一番人生哲理,文中讓我有一種覺醒。
過去一直將慈善事視為一種同情的心在看待,
然受接濟的人的尊嚴呢?卻沒有一同並入腦海裡一起付諸實踐,
總以為幫助別人是該作的,對方也必然會欣喜與感恩;
但那份尊嚴是否有可能在我們沒有加以正視下,不知不覺地傷害被幫助的人呢?
助人在於心,尤其那份確確真誠的心實為重要,
將心比心哪怕只是微薄的扶助,對方必能感受到溫暖。
尊重及是接受他人為一個完整而獨立的個體,
擁有自己的感受與經驗
尊重是雙方站在同樣的高度溝通。
看完了它, 我想, 你會了解何謂尊重喔!
一家生意很好的點心店門口來了一個乞丐。他衣衫襤褸,渾身散發著一種怪味,當他畏縮著走到蒸點心的大爐子前時,周圍的客人都皺眉掩鼻,露出嫌惡的神色來。
伙計急忙呵斥乞丐要他滾開。乞丐卻拿出幾張髒乎乎的小面額鈔票,說:“今天我不是來乞討的,我聽說這裡的點心好吃,我也想嘗嘗。我已經想了好久了,好不容易才湊到這些錢。”
店老闆目睹這一幕, 他走上前十分恭敬地將兩個熱氣騰騰的點心遞給乞丐,並深深地向他鞠了一躬,說:“多謝關照,歡迎再次光臨!”
在這之前,無論多麼尊貴的客人來買點心,店老闆都交給伙計們招呼;可今天他卻親自招呼客人,對他畢恭畢敬,而這個客人卻是一個乞丐!
店老闆解釋說:“那些常來光顧我們店的顧客,當然應受到歡迎,但他們都是有錢人,買幾個點心對他們而言,是一件很容易也很平常的事。今天來的這位客人 雖然是位乞丐,卻與眾不同,他為了品嘗我們的點心,不惜花去很長時間討得的一點點錢,實在是難得之至,我不親自為他服務怎麼對得起他的這份厚愛?”
“既然如此,為什麼要收他的錢呢?”旁邊的孫子不解地問。
老闆笑笑說:“他今天是作為一個客人來到這裡的,不是來討飯的, 我們應當尊重他。如果我不收他的錢,豈不是對他的侮辱?我們一定要記住,要尊重我們的每一個顧客,哪怕他是一個乞丐;因為我們的一切都是顧客給予的。”
這個店老闆就是兩次被《福布斯》評為世界首富的日本大企業家堤義明的爺爺,他對乞丐的鞠躬之舉深深地印在了當時只有十歲的堤義明的腦海裡。後來堤義明曾多次在集團的員工培訓會上講到這個故事,要求員工像他爺爺那樣,尊重每一個顧客。
可以想像,這裡的“尊重”絕不是社交場合的禮貌, 而是來自於人心深處對另一個生命深切的理解、關愛、體諒與敬重,這樣的尊重絕不含有任何功利的色彩,也不受任何身份地位的影響;惟其如此,才最純粹最質樸也最值得回報。
加油喔!希望這則真實故事, 能溫暖每一個人, 也能激勵每一個人, 做到尊重別人也尊重自己
舒特曼:『走急的人看不見地上的釘子,煩惱的人享受不到幸福的日子。』
世界上最寬闊的是海洋,
比海洋寬闊的是天空
比天空更寬闊的是人的心靈~~~
- Feb 14 Mon 2011 11:09
尊嚴
- Feb 14 Mon 2011 10:45
CHINA 全面建設中
轉貼自
劉志軍 成也高鐵 敗也高鐵
2011-02-14 旺報 【記者徐尚禮/綜合報導】
剛下台的大陸鐵道部長劉志軍上任之初力主發展高鐵,隨著中國數十條高鐵陸續投入營運,邁向「四橫四縱」布局,上兆元(人民幣,下同)的投資,在劉志軍出事前已引發外界對相關債務隱患的擔憂,以及資金審計及監管的疑慮,劉志軍丟官可謂成也高鐵,敗也高鐵。
劉志軍遭撤換前,高鐵設備供應商丁書苗已被調查,有報導稱,其它高鐵供貨商也將遭到調查,目前已引發鐵路行業震動。目前中共紀檢監察機關尚未披露劉志軍違紀細節,但鐵道部在劉志軍治理下政企不分、改革滯後等積弊早已為公眾詬病。此案或可成為中國鐵路改革的切入口。
資金回收周期長
據專家估算,建造一條高速鐵路(如客運專線)的造價則為每公里1億元左右。《財經》報導,中國高鐵建設之初資金需求量巨大,而建成以後,則面臨資金回收周期長的難題。
例如,武廣高鐵建成後即面臨還本付息的壓力,因為銀行貸款464億元,粗略估算每年將產生25億元左右的利息。至於早於武廣高鐵開通運行的京津城際鐵路,就曾因銀行還息較多,每年運營淨虧損7億元,其中6億多元是修建鐵路時國內銀行貸款利息。中國高鐵運營里程達到8358公里,是全球高鐵運營里程最長、在建規模最大的國家。按照鐵道部的規畫,到2015年,新建高速鐵路1.6萬公里以上,屆時,全世界高速鐵路網一半是在中國。
1993年鐵道部向國務院報告建議修建京滬高鐵,按當時測算,修建這條1300公里的高鐵需要投資1400多億元。這一計畫遭到了很多學者和官員議論,認為將拖垮中國經濟。
京滬高鐵計畫在擱置10年後重啟,2004年國務院審議通過了國家《中長期鐵路網規畫》,批准建設京滬客運專線。這份規畫還提出一個規模龐大的鐵路建設計畫,包括四橫四縱客運專線。
京滬高鐵 史上最貴
2003年鐵道部部長劉志軍上任不久,他便提出鐵路要跨越式發展。2004年1月7日,國務院常務會議原則通過《中長期鐵路網規畫》後,鐵路建設駛入快車道。2008年為緩解全球經濟危機帶來的衝擊,國務院出台經濟刺激計畫,《中長期鐵路網規畫》順勢調整,規畫的目標里程數被大幅上調,有42條高鐵建設工程預期要在2012年前完成,龐大的投資計畫史無前例。
2008年8月1日,中國首條高速鐵路──京津城際高鐵通車運行。總投資206億元的高鐵由鐵道部、北京市、天津市和中海油投資建設。2009年12月,武廣客運專線通車運行,這橫跨廣東、湖南、湖北三省的高鐵共計1069公里,投資總額達1200億元,由鐵道部、廣東省、湖北省、湖南省合資修建。
定於今年6月通車的京滬高鐵以2209億元的投資,一舉趕超投資2039億元人民幣的三峽大壩,成為中國歷史上最昂貴的工程。京滬高鐵時速380公里,是實際上運行速度最高的鐵路。為了提速,京滬高鐵增加成本近千億元。
地方政府也對高鐵表現出極大熱情,各省市均提出了龐大的建設計劃。但是,高鐵建設之快、數量之多,以及過度追求高速度導致建設成本之高,引起質疑。官學兩界不少人士更擔憂鐵路建設的籌資壓力和負債風險。
運營期入不敷出
鐵道部相關文件顯示,截至2009年12月31日,鐵道部總資產2.46兆元,負債規模達到1.3兆元,大舉上馬高鐵項目是造成債務急劇攀升的主要原因。
據測算,2009年鐵道部資產負債率為53%,2010年上半年已上升到54.3%,全年負債率或突破56%。2009年需要支付的利息在400億元以上。
事實上,鐵路行業財務風險並非建設期的資金募集,而是運營期的入不敷出。大陸國家發改委綜合運輸所研究員董焰表示,從時間上看,2018年前後將迎來還本付息高峰,同時2012年後國家《中長期鐵路網規畫》項目陸續投入運營,運營初期虧損額度勢必擴大,財務狀況堪憂。「路網全面建成之日,就是全面虧損之時。」
後記:
建設還得考慮國家是否因此負債中,但交通建設是一定要的,有交通人們才會文明,不應該就此停置。每每看到各國家重大建設,志在必行都很興奮。
- Feb 08 Tue 2011 12:24
無法處理,先擱一旁
今年感覺上還是延續去年的心情~ 其實分不出年的差別了。
在家,有婆婆在 我就提不起勁,總覺得家裡多了個外人(這是我心態的問題),我沒把老公的媽媽當親近的人來看待這是問題所在(不喜歡老人倚老賣老,一直愛叫老~ 我告訴自已 以後老時 千萬不要一直告訴晚輩自已老~~ ),我不願跟她分享,因為她的觀念過於傳統(做太太得服侍老公…很愛評斷別人) 她天性好為老師好施命令,有些讓我受不了,所以我故意跟她冷淡處理,不想親近她免得她老是想指使我。宗教使人與人之間產生距離,禪修使人接近。我對婆婆一直無法親近,是因為她的宗教觀跟我的不一樣嗎?? 還是我本來就不喜歡她個人特質呢? 婆媳問題,也是我的功課之一,我知道我現在處理的不好,就先放一邊了。
目前很想脫離 上班一族,不過我沒有任何計畫,現有工作沒有什麼不好,但就想離開現在空間。但還沒有跳躍至另一空間的本能。先放一旁。
文學給我的安慰過於所有。
年節期間有跟老公吵做小架,老公說我不愛做家事,只
喜歡聽音樂,愛美的事物? 他錯了。大部份的家事都是我做的。所以說,我做的事,別人都看不見。別人只看見妳沒做的事 。所以呢???
- Feb 08 Tue 2011 11:50
過好年- 鴻RABBIT大展
送走虎年嘍! 虎年除了工作還算順利,做人 房事 二件事仍是無成,希望rabbit年行大運了!! 除夕吃了一些不是很喜歡的食物。老公宴客其前大使朋友,由他做主 買一些現成的菜再加熱,另外加上一些海鮮食材。這次感冒過年,什麼事都提不起勁,但除夕前一天也接手整理了廚房(這是最累的)老公花了3-4小時洗了抽油湮機,爐具,流理台後就跑到外面去買菜了,結果還是要我接手處理後面的事。 小年夜: 中午開始整理廚房。除夕: 最累的一天; 拜完公公回家準備年夜飯。大年初一: 在家看電視; 完全不記得看了什麼。大年初二: 至山區(杏花村)走走(預計2月底才開吧),至賣場走走。沒看上想要的東西,就買了一片cd。大年初三: 回娘家,弄錯時間 中午就到了,下午至ikea 西門天后宮 NET 晚上才又回到娘家。大年初四: 中午趕12:30 電影院 公館 漢堡 大潤發賣場大年初五: 中午送禮去; 香格里拉飯店 下午趕 4:10電影院 雙城街 返家看日劇到12:30 結束 今年沒至南部走,就這樣把年過完了。說出來實在很平凡,不過平安就是福了。
- Jan 25 Tue 2011 13:18
外星人難尋 人類恐是宇宙唯一
英國「每日郵報」(DailyMail)報導,美國哈佛大學(HarvardUniversity)1位首席天文學家做出結論說,縱使宇宙中有成千上萬個大小與地球相似,離地球遙遠的星球,但它們的環境無法孕育生命,所以人類有可能是全宇宙唯一的人。
報導說,哈佛大學資深天文物理學家史密斯(HowardSmith)表示,人類發現外星人的機率非常小,即使發現有外星人,幾乎不可能和它們取得聯繫。
報導指出,天文學家到目前為止,在「外太陽系」(extrasolarsystems)一共發現500顆行星,而他們相信,外太陽系仍有數十億顆行星存在。
史密斯指出,這些太陽系外行星不是距離星系中的太陽太近,就是太遠,意味著它們的地表溫度太過極端,無法孕育生命。
此外,其他太陽系外行星的運行軌道並不規律,使得這些星球的溫度有巨大差異,讓水無法以液態形式存在,而水是生命體生存的1項必要元素。
史密斯說:「我們發現別的星球和太陽系,大多與人類所處的環境截然不同。據我們知道,它們無法孕育生命。我們得到的新資訊則顯示,人類實際上可能是宇宙唯一以人存在的生命形式。」
他還說:「很少有像我們的太陽系或行星存在,這代表很少有能孕育生命的星球與地球的距離,近到讓我們能與之聯繫。」不過史密斯的觀點與其他重要的科學家觀點互相牴觸。
英國的霍金(StephenHawking)教授上個月表示,由於宇宙中存在數十億的星系,假定宇宙中仍存在其它生命形式完全合理。
倫敦大學(UniversityofLondon)研究者最近指出,外星人可能存在於宇宙內約4萬個星球上。
不過史密斯認為,這樣的預測太過樂觀。他說:「人類與外星人的聯繫必須侷限在地球周圍、極小的空間裡,最遠也不能與地球相距超過1250光年,這是外星人能夠接收到人類發出的訊號並予以回覆的範圍。」他還指出,即使外星人和人類之間產生聯繫,兩者間的訊號傳送也需要幾十年,甚或幾世紀。(譯者:中央社王富民)1000124
- Jan 25 Tue 2011 13:09
自殺式炸彈客攻擊
美國白宮發言人吉布茲(Robert Gibbs)表示,美國總統歐巴馬對這起「無法無天的」自殺式炸彈攻擊提出強烈譴責,美國已準備好對俄羅斯提供協助。
美國國務卿希拉蕊(Hillary Clinton)也發表聲明,除了對罹難者家屬表示哀悼,她也強調美國譴責恐怖主義,以及發生在任何地方、以任何形式對無辜者施加的暴力行為。
此外,加拿大總理哈珀(Stephen Harper)也發表聲明,表示加拿大政府強烈譴責這起炸彈攻擊。
哈珀指出,使用暴力對付無辜民眾的行為令人無法容忍 加拿大譴責那些必須為爆炸案負責的人,並對罹難者家屬及俄羅斯民眾表示哀悼。哈珀說,國際社會正面臨恐怖主義的持續威脅 必須保持警戒並和盟邦共同合作避免進一步攻擊。
根據國際傳真社(Interfax)引述安全人士報導,杜莫迪多沃機場爆炸案的罹難者中,包括英國人和部份外國人士。
報導指出,在爆炸發生前不久,一架英國航空公司(British Airways)和一架英倫航空(British Midland Airways,BMI)的班機,才剛降落機場。目前英國大使館正在緊急查證中。

俄羅斯首都莫斯科的多莫傑多沃國際機場(Domodedovo International Airport)廿四日下午驚傳自殺式炸彈攻擊慘案,至少造成卅五人死亡、一百卅人輕重傷。爆炸發生在機場入境大廳的行李領取區,現場濃煙密布,死傷者血肉模糊,慘不忍睹,乘客四散奔逃。
國營的俄羅斯新聞社(RIA Novosti)報導稱,這起爆炸案有可能是一名自殺炸彈客所為。一位名叫維克多的旅客表示,他在機場外候車時聽見機場內傳來爆炸聲,隨即見到一名全身是血和碎肉的警察跑出來,高喊:「我還活著!我還活著!」
一位名叫安德烈的目擊者說,他看見被炸得血肉模糊的數十人被擔架抬出來,也不曉得是死是活。他到機場與友人見面,他說:「我們在這個國家,根本沒受到保護。」
莫斯科警方對全市提高戒備,特別加強檢查地鐵等人來人往的公共場所,防範恐怖分子發動後續攻擊。莫斯科另外兩個國際機場伏努科沃(Vnukovo)與謝列梅捷沃(Sheremetyevo)也都加強安全措施。
俄羅斯總統梅德維捷夫矢言,將抓出機場爆炸案的主謀,並予以嚴懲。總理普丁已獲悉這一消息。
多莫傑多沃國際機場位於莫斯科市中心南南東方四十二公里處,從一九六四年營運至今,是全俄羅斯客運量與貨運量最大的機場,去年入出境乘客高達兩千兩百廿五萬人次。今天爆炸案發生後,該機場仍繼續開放飛機起降。
多莫傑多沃機場被公認為是莫斯科最新式的機場,唯其安全措施一直為人所詬病。二○○四年,兩名自殺炸彈客向機場人員非法購得機票,分別登上兩架客機,隨後兩人在空中各自引爆身上的炸彈,兩架飛機上總共九十名乘員全部罹難。
俄羅斯上一回重大恐怖攻擊發生在去年三月廿九日,兩名來自北高加索地區車臣自治共和國的女性炸彈客,對莫斯科兩個地鐵車站發動自殺式攻擊,造成四十人死亡、一百零二人受傷。車臣女自殺炸彈客被稱為「黑寡婦」,成員都是在抗俄衝突中失去父親、兄弟或丈夫的車臣婦女。
二○○四年八月,一名女自殺炸彈客在莫斯科一處地鐵車站外引爆身上的炸藥,炸死十人。事後車臣叛軍宣稱那件事是車臣「黑寡婦」幹的。
- Jan 20 Thu 2011 11:56
龍馬傳
看完龍馬傳,但前天大政奉還篇因友人來訪而沒看到。
以故事情節來看,一言以蔽之: 龍馬是有大愛精神的人。他凡事替國家著想,在他那時代(150年前)要推翻260年的幕府時代實屬不易啊! 對還活在幕府時代的死忠武士算是一大打擊,因為他們失去了人生舞台,而不知未來該如何走下去。
從歷史上,可看出大部份的人都是 目光短視,只看見個人追求自我利益,有許多盲點,看不到什麼是對的。警惕人要覺醒,就是不能只看眼前利益,凡事要以眾人利益著想。
龍馬崇向自然,追求自我成長,企圖心很強; 希望能為日本人帶來新希望。對日本人來說,似乎開創新日本的人就是龍馬促成的。我想事情應該沒有那麼簡單,為劇情效果我想也有些不符事實。anyway,有把精神傳達出來也就夠了。而我從這部劇情也得到了許多日本人如何看待龍馬這一號英雄人物,讓後代傳頌。就像小時侯我們對國父的敬仰。然而英雄人物也有許多個人感情問題,都是人,人沒有完美的。
- Jan 09 Sun 2011 20:17
2011/1/3~ 2011/1/9
上週六於夢時代跨年回來,不知是否年紀真的大了,真的不喜歡在外跨年。反而喜歡在家看電視煙火轉播,這次並沒有看到101煙火,想想這次由北往南走,主要賺到的就是天氣暖活。隔天至義大世界 二姑們買的都很開心,一行人有人賺到就好了。 覺得這一星期似乎沒啥進步。除了有固定運動。目前心態有些無力,日文學習似乎還是不夠積極。 然而,想到過年也很無力,過往對許多事情的熱情因為有了一個志不同道不合的老公,我想整個農曆年也是很無趣。因為老公也不會想花錢到處走走,最好就是待在家吧!! 我們倆也說不出所以然,年該如何過呢?? 讓我想想年該如何過呢? (1) 切記,不想整天在家看電視 (2) 最好是到郊外走走 (3) 在家看看書吧 上週工作仍是以出貨/發料為主,工作上做些盡是雜事包含跟客戶要款。 上星期五與主管至Costco買紅酒,目前南非酒非常暢銷,口感喝起來覺得很不錯我只能說 嗯 富有果香 恩 口感很飽合,有多重果香味比較複雜,我覺得我好像隨便說說自已的感覺就夠了。於上班時間試喝許多紅酒導致頭有點昏,以後還是不要在白天喝酒。不過,想想20年前的紅酒真的是貴,但當時台灣才推廣紅酒,經過這20年紅酒市場漸漸打開,價位上對中產階級的我覺得是有些接近合理 200-300元。不過太過高價的紅酒還是只有有錢人才可以喝的起。想想上個月買了約800元/1BOTTLE *3 的紅酒,這樣對我似乎已有些奢侈了。
- Dec 30 Thu 2010 11:24
自然最美味
因月事來,需要破血。昨晚自已煎了一些豬肝。不想煮成湯的,所以想直接以原味煎,煎完後再放些黑胡椒粉、醬酒就完成了。只要食材夠新鮮,志在必行覺得不佐任何調味料才能真正吃到肉品本身香甜的味道。
煎完豬肝後,馬上吃了六片,真是美味啊! 重點是,食材一定要新鮮。接下來,就是煎雞肉,方法差不多,只是雞肉以小火要煎得比較久(要有耐心),熟後 放入醬油/黑胡椒粉下去悶一下。原本擔心雞肉沒有醃過,可能不夠味,但好的事,肉本身的清甜沒有被過多的調味料給破壞,居然吃的出雞肉本身的甜味,太好了~
上星期六,是煎羊排。在Costco購買的帶骨羊排,我並沒有先醃(主要是怕醃過去煎,煎鍋會燒焦),將羊排直接放在大理石不洽鍋上,讓油脂自已慢慢煎出來,然後小火將整個羊排煎熟,因肉品質很好,煎熟後上一些鹽,或者改放一些醬油/胡椒粉,真的比上餐館做的還棒!! 這 樣的煎法適用在所有肉品上。只要肉品新鮮,都會煎出原本肉類自然會散發出來的香味。
屢試不敗的煎肉法讓我品味原汁原味的肉香,我想會有一陣子 都用這法子來滿足自已的口慾了。
- Dec 29 Wed 2010 11:07
補湯+ 便當菜
昨天至傳統市場看到不銹鋼便當/有蓋小燉鍋 每個才50元,真的覺得這很物超所值。買了4個才200元。
因為有蓋子,所以昨晚就用不銹鋼蓋鍋做了:
(1) 鹿茸雞湯(只用雞骨),放滿至鍋8-9分水+二塊濃縮鹿茸膠,內鍋蓋起,大約蒸1小時,即可喝湯。
(2) 牛筋肉+馬鈴屬+白蘿蔔+紅蘿蔔/ (調味料很簡單:醬油+胡椒粉+花椒+五香粉)隔水加熱加蓋,大約蒸個30分-1小時即可。菜具有其清甜。加上白飯即可當做今日早餐及午餐,這樣做便當真是簡單,不用炒的。另外自已準備好蘆筍中午川燙,打發了2餐。
今日早餐,喝了一碗補湯。吃了幾口飯+牛筋肉+馬鈴屬+白蘿蔔+180cc 羊奶+1小罐酒釀。(覺得好飽足) 今天不吃漢堡拿鐵來開啟一天了。
覺得買了小小器皿,引發做簡單菜想法,很值得。
往後,也可以用小蓋鍋來做許多肉湯,魚湯之類的,另外也可以魯一些什錦菜,份量不用多,1-2天就可解決掉,最怕一次煮太多,根本就不想在短時間吃這麼多份量,這樣就吃不下其他的東西了。