真善美

因月事來，需要破血。昨晚自已煎了一些豬肝。不想煮成湯的，所以想直接以原味煎，煎完後再放些黑胡椒粉、醬酒就完成了。只要食材夠新鮮，志在必行覺得不佐任何調味料才能真正吃到肉品本身香甜的味道。

煎完豬肝後，馬上吃了六片，真是美味啊!  重點是，食材一定要新鮮。接下來，就是煎雞肉，方法差不多，只是雞肉以小火要煎得比較久(要有耐心)，熟後 放入醬油/黑胡椒粉下去悶一下。原本擔心雞肉沒有醃過，可能不夠味，但好的事，肉本身的清甜沒有被過多的調味料給破壞，居然吃的出雞肉本身的甜味，太好了~

上星期六，是煎羊排。在Costco購買的帶骨羊排，我並沒有先醃(主要是怕醃過去煎，煎鍋會燒焦)，將羊排直接放在大理石不洽鍋上，讓油脂自已慢慢煎出來，然後小火將整個羊排煎熟，因肉品質很好，煎熟後上一些鹽，或者改放一些醬油/胡椒粉，真的比上餐館做的還棒!! 這 樣的煎法適用在所有肉品上。只要肉品新鮮，都會煎出原本肉類自然會散發出來的香味。

屢試不敗的煎肉法讓我品味原汁原味的肉香，我想會有一陣子 都用這法子來滿足自已的口慾了。