真善美

＊五穀喜慶飯／什錦全麥麵條　　 李秋涼提供
＊糙米漿／養力植物湯　　 陳彩蓮提供

　　生機飲食，指不吃動物性食物，也不吃矮人工程序干擾或污染的食品。儘量以新鮮的植物，按正確的方式進食，包括生食。除了全麥麵食、五穀糙米飯外，水果、精力湯、芽菜生食、小麥草汁、海帶紫菜、堅果類皆為生機飲食者所常採用之食物。特色為全素，平時少鹽、糖、油、奶。

五穀喜慶飯

材料：糙米、麥類（如燕麥粒、喬麥）、豆類（如紅豆、綠豆、米豆、黑豆等經催芽），五穀（可用混裝穀類，需浸4小時）、香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、芋頭、海帶（芹菜、香菜少量）

作法：

1. 將五穀雜糧分別泡水，將豆類經浸泡4～8小時、催芽一天、洗淨備用。
   
2. 其他應時蔬菜洗淨切丁備用（若有牛蒡可切絲）。
   
3. 將1,2材料放入壓力鍋（或電鍋）加水約中指一節半之高度，以大火煮至排氣閥浮起，2分鐘後改以小火再煮10分鐘後熄火，燜1小時即成。可拌以芹菜、香菜來食用。

（變化）飯煮好亦可以味噌略添鹹味。若能熬植物高湯以取代清水，則可增加礦物質之攝取。以壓力鍋煮五穀飯，可顯出粗糧飯特有之風味。

什錦全麥麵條

材料：全麥麵條、青菜、香菇、紅蘿蔔、味噌、橄欖油

作法：

1. 紅蘿蔔、香菇切絲煮熟備用，青菜洗淨切細段備用。
   
2. 大鍋水煮沸後下麵條，約10～15分鐘後撈起備用。
   
3. 將1+2與味噌，少許橄欖油拌勻即成。

糙米漿（5人份）

　　這是一種全家皆宜的健康飲品，冬天熱著喝，夏天可涼飲。糙米於睡前浸泡，花生仁可先烤好，以玻璃瓶盛裝，每次酌量取用，那麼清晨就可快手準備好營養的早點飲品；其變化尚可略增花生的比例或添增不同的堅果，且所有材料共同購買皆有供應。

材料：糙米半杯（即半飯碗），帶皮花生仁半杯，熟黑芝麻一大匙，雞蛋數枚，糖適量。 作法：

1. （可預先烤好半斤或一半的花生仁）將花生仁平舖於烤盤，放入小烤箱，以低溫150℃烤至花生微焦，呈淺咖啡色，需翻攪數次以防焦黑。
   
2. 糙米泡水（至少2小時，冬天需浸4小時）
   
3. 將糙米及花生仁加3杯水，放入果汁機打3～5分鐘，此時可將黑芝麻緩緩倒入果汁機之漩渦中心（芝麻才不致懸浮）
   
4. 同時另以一中鍋裝5杯（碗）水，煮滾後將3.料緩緩注入滾水中，加糖適量，煮至水滾即可。
   
5. 將一枚雞蛋打散於大碗內，沖入滾熱米漿，立刻攪拌後食用，米漿之口感及營養更好。

養力植物高湯

　　大家都知道蔬菜是良好的維生素來源，卻易忽略了蔬菜也是極佳的微量礦物元素的來源，愈來愈多的營養學研究指向缺乏鋅、硒、鍺、鑭系金屬等微量元素與免疫力下降、不孕症及許多慢性病皆有關連，當然蔬菜也是鈣、鉀、鎂等人體需要量較多的礦物元素的極佳來源。尤其以植物之根莖礦物質含量豐富，故凡共同購買供應或自家種菜之莖葉皆可冷凍存之，每隔數週熬煮食用一次，則不必吃大補丸了。

原料：高麗菜莖及根，及其老葉（要確定為無農藥栽培者），有機蔬菜之莖及根、野菜（少量），地瓜葉之藤等，可加香蕉、椰漿添味。

作法：

1. 將上述菜莖等清洗乾淨、置於大鍋中加水淹過，先以大大煮沸，繼以小火燉至軟爛（至少一小時）。
   
2. 取其湯汁去煮五穀飯，或去湯連料去果汁機打絹飲之。