真善美

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發現生活的樂趣只因為些許的改變及嚐試。求質不求量，口口細品味。

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廚房集〉2008.08.20

文．攝影∕Yilan

我總覺得，葡萄滋味最是絕美處，在於葡萄皮。然而，平素最愛吃的巨峰葡萄，相對於其他鮮食葡萄來表皮顯得略厚，除非刻意細細咬嚼，否則多少有點兒難以下嚥。

所以，享用巨峰葡萄，除了剝皮直接吃，我還喜歡將之絞碎做成果汁，好能點滴全不浪費、盡情享用葡萄皮的馥郁濃香和美味。

而最近，因為一些緣故，冰箱裡隨時滿滿堆放著一瓶瓶原味優酪乳，純飲解渴解飢或是助消化之餘，也常順手和水果一起倒進果汁機裡，打成各種口味的水果優酪乳喝當早餐喝，既清爽又健康。

前些日子，則因在朋友開的餐廳裡喝到一款以冰凍的巨峰葡萄和梅子一起打成的凍飲，十分好喝；尤其時值盛夏，正逢夏果巨峰葡萄的盛產期，家裡經常備著正當甜美可人的巨峰葡萄，遂而心念一動，決定改做成優酪乳版本試試看。

作法非常簡單，冰凍一夜的葡萄、一小瓶優酪乳，果汁機裡直接攪打均勻，過程中一時興起，還滴入些許家藏陳年梅子酒增香提味。

結果，味道非常棒！飽滿清雅的葡萄果香、濃醇的優酪乳酸香、與帶著微醺氣息的梅香柔和交織，口感豐裕多元，一大杯一口氣飲盡了，猶然回味無窮。

特別在此張貼出來，與大夥兒分享：

★梅香葡萄優酪乳 材料（一人份） 1. 巨峰葡萄 十數顆 2. 原味優酪乳 1小瓶 3. 梅子酒 1～2小匙 ◎做法 1.巨峰葡萄去籽，放入保鮮盒內，在冰箱裡冷凍一夜。 2.將凍硬的葡萄取出，和一小瓶原味優酪乳一起倒入果汁機中，攪打至葡萄皮與果肉均至細碎狀態。 3.加入梅子酒，再次攪打均勻，即成。 ◎同場加映 近來曾試過的各種當令水果優酪乳裡，除了梅香葡萄口味之外，Yilan很喜歡的還有荔枝版本：只要將巨峰葡萄改為荔枝（前一夜先去殼去籽、放進冰箱裡冷凍），梅子酒改為可爾必思就可以了。

目前都用美善品料理機來料理三餐。( 志在必行不想用抽油煙機，也希望把用油量降低; 志在必行想盡辦法把美善品買到手了 - 破除萬難將老公的反對態度變成支持 )

早上: 豆漿 ( 還未做糙米漿，五穀米漿) / 有時做麵包 ( 很簡單口味的- 加芝麻及蔓越梅)

炒青菜，因為家裡人口不多，所以每次就炒2-3人份。青菜炒出來，鎖住原味在鍋裡，志在必行覺得真是不錯。菜炒出來都特別地青啊- 不過時間要依各青菜快慢熟度不一做設定，目前還在調校中。

然而，直到目前為止，志在必行都蠻滿意美善品料理機，因為志在必行真的很討厭用抽油煙機，光是這點，志在必行就覺得很值得。

最近買了一台德製美善品料理機，主要是希望縮短做菜時間，且做出來的菜可以保持原本的鮮味(上有蓋子，再用100度c 鎖住菜的原味在鍋內，故炒青菜，炒出來的特別綠，在炒的過程中也不用特別去照顧，因為邊炒，底部有個攪拌刀可以設定在熱鍋時一直反轉，以至菜於均熱中炒熟)。這是炒菜的好處，但缺點，菜無法炒太多，好像只能炒個2-3人份而已。

然而，我還是想的太過美好了，它畢竟不是萬能的，在炒蛋後，洗濯仍是件小小麻煩，但是 這台機器帶給我的好處，還是多過於它的缺點。 我變得比較愛做菜，因為，至少炒出來的青菜，很好吃。

這台機器我最常用，還是每天早上煮豆漿。豆子可以打的很細，不用過濾，早上喝一大碗，加上配上自已用這台機器做的饅頭，及士司，就夠應付一個早上所需的能量了)，不再傷腦筋早上要吃什麼。當然再也不買外面的三明治及蛋餅了。(外面的食面，為了要好吃，放了一大堆油，沙拉，這都造成身体的負擔)。

主要，自已的体質，不能攝食過多油質，所以，開始料理清淡的食物，希望儘快改善自已的体質，加上運動，讓自已身体內分泌可以正常運作，讓我早日受孕。

要堅持 ! 要加油 ! 最主要是要有方法。

烹飪教學影片共 238 種
http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp

經過昨日整天的折騰 ( 早上沒吃breakfast就到醫院檢查，中午又頂著太陽空著腹，拖著身体無法負荷的重量走了約15分，很快地，我体力透支，造成頭痛暈眩一整天，居然我可以撐完晚上的4堂課，在捷運上我又使勁地看了1/4 的 Hamlet 劇本。回到家，還洗米煮飯，分解一隻烤雞，以便只留下肉好佐搭沙拉or 面包使用。生活的瑣碎，無法逃避，只好 好好地經營吧!!  但下次，要好好吃完早餐，再展開工作。沒有好的精力& 体力，精神層面是沮喪的。

志在必行從小到大，飲食大部份都含有肉類，志在必行分析自已的牙齒結構/ 門齒4 顆旁有二顆犬齒。還好沒太突兀，否則太獸性了!! 但搭起來，志在必行的牙還算不錯看。主要想說的，這種牙齒，就是吃肉的吧。雖然現在說人類的腸道易生菌，肉類在小腸待的時間越長，身体就有越多毒素產生，對身体造成的傷害也就是老化的快，這也是說吃素的人，看起來都比較年輕，這點到是不用質疑。志在必行曾吃過短時期的素餐，但最多也只有3個月就 give up了，原因不外是外食不方便吃。如今文明病 越來越多，人也吃進不少外來的抗生素(肉類)，農葯(蔬果)，(化學品 )洗澡沐浴，究竟如何防，其實也防不勝防呀。所以，其實 定期排毒是很重要的。還有釋懷是很重要的，能活得久算多久吧，人生也還有許多美麗的誘惑都是無法抗拒的但是會reduce 壽命，這些不說出 大家也猜得到，但肉体面，盡人事，聽天命吧，但在soul層面，志在必行覺得還是比較重要的。(就是感知為soul的入口)，要多去感覺，感受不同的人事地物，帶給自已的力量有什麼，這種成長，比只是世俗地生活更有意義的。

言歸正傳，人家說肉很dirty。那香菇呢? 它是各類腐敗過後成為菌種的合成耶!! 吃素的人，吃香菇最多了。其實 所有肉類腐敗後，最後一道里程是分解淨化為不同形式的菌類回歸大自然，最dirty的東西，其實最後都被轉化為最聖潔的食物了。人的糞便是很dirty的，它確是蔬菜最好的有機肥。如何把有害物質轉變成好的物質，可以延年益壽，使用這樣的轉變，人會變得很可愛吧。   人是不是也該有這樣soul的凈化呢?